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韩国辣白菜的腌制方法
韩国辣白菜的腌制方法
主料:大白菜(青口)800克
配料:苹果300克,胡萝卜50克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

类型:『 凉菜 』

时间:2020-12-10

难度:初级入门

归属:鲁菜,夏季 总数:0

标签:韩国辣白菜,韩国辣白菜的做法,白菜
白菜食谱大全
韩国辣白菜的腌制方法介绍

韩国辣白菜以辣,脆、甜深受大家喜欢,现冬天霜打后的白菜口感特别甜,非常适合自己在家腌制韩国辣白菜,需要提前准备好大白菜一颗,辣椒粉,盐适量,韩国辣白菜腌制一天就可以吃了,但是味道远远没有腌制5天左右的好吃,所以还是腌制一个星期在开吃最好。


韩国辣白菜以辣,脆、甜深受大家喜欢,现冬天霜打后的白菜口感特别甜,非常适合自己在家腌制韩国辣白菜,需要提前准备好大白菜一颗,辣椒粉,盐适量,韩国辣白菜腌制一天就可以吃了,但是味道远远没有腌制5天左右的好吃,所以还是腌制一个星期在开吃最好。

韩国辣白菜材料明细:

大白菜(青口)800克,苹果300克,胡萝卜50克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

韩国辣白菜的腌制方法

1、白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。


2、腌好后,挤掉水份。

3、准备好:姜、大蒜、苹果、梨。

4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度,最好再来一点小香葱。

6、加入适量凉白开,把辣椒面、盐、味精调匀。

7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。

8、然后混合搅拌均匀。

9、开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹。

10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。

13、一般腌制3—5天后就可以开吃了。

14、最后装盘,是不是很漂亮,有没有人流口水呀。

成品图:

韩国辣白菜的制作要诀:

1、加糖是为了发酵喂细菌的;

2、辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好;

3、酸度应来自自然发酵,而非外加的醋;

4、朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜。

韩国辣白菜保存方法:

只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。

由于辣白菜中的作料有大蒜,姜汁等,发酵之后是有味道的,所以一定要用密封的保鲜盒来保存。

这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了,一般看完之后在家中就能顺利完成,其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了,但是味道远远没有腌制5天左右的好吃。所以还是多腌两吃效果最好。


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