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绥化华龙美食地址煎小黄鱼怎么不粘锅不掉皮?煎小黄鱼不掉皮不碎的妙招

时间:2020-12-30   作者:小编  点击:0

小黄鱼肉质很嫩,煎的时候一不小心不碎了,很多新手煎小黄钱经常会掉皮,其实只要热锅热油来煎小黄鱼一般都不会掉了,还有一种笨方法就是在小黄鱼身上裹上面粉,或者鸡蛋液来煎也不会掉皮。

小黄鱼肉质很嫩,煎的时候一不小心不碎了,很多新手煎小黄钱经常会掉皮,其实只要热锅热油来煎小黄鱼一般都不会掉了,还有一种笨方法就是在小黄鱼身上裹上面粉,或者鸡蛋液来煎也不会掉皮。

煎小黄鱼怎么不粘锅不掉皮:

1、用油直接煎小黄鱼不掉皮的窍门:一定要热锅热油来煎小黄鱼,不用裹面糊也照样不破皮、不粘锅。

2、大从的做法就是外面裹一层面粉来煎,这样就不会掉皮了。

3、外面裹上鸡蛋液煎:先将小黄鱼身的水分沥干,取一只鸡蛋打散成蛋液,在小黄鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液,热锅热油后下锅煎,蛋液能够锁住鱼的水分,不易煎糊,这样煎出的鱼肉更加鲜嫩。

煎小黄鱼怎么不粘锅不掉皮?煎小黄鱼不掉皮不碎的妙招1

用油直接煎小黄鱼不掉皮的做法:

【椒盐小黄鱼】

食材:小黄鱼、胡椒、椒盐、柠檬汁、植物油。

椒盐小黄鱼做法:

1、把小黄鱼的鱼鳞用刷子刷洗干净,内脏都清洗干净。

2、把小黄鱼放碗里,加胡椒粒、盐、料酒和少量柠檬汁一起腌制十五分钟左右。

3、起锅,先把锅烧热,再往锅里倒入适量的植物油烧热,再把腌制好的小黄鱼放进锅里,用中小火煎到定型,然后再换另一面煎。(这一步很关键,只有热锅热油,煎鱼时,鱼皮才能不破不粘锅)

4、等两面都煎好后,盛到碗里,然后趁热就把椒盐撒上,就可以准备吃了。

煎小黄鱼怎么不粘锅不掉皮?煎小黄鱼不掉皮不碎的妙招2

二、面粉直接煎小黄鱼不掉皮做法:

所用食材:小黄鱼8条 孜然粒 干辣椒 姜葱 小米辣 盐

具体做法:

1、提前将小黄鱼处理干净,去掉鳞片,去掉头和内脏,如果您喜欢保留头部也可以。

2、将洗过的鱼在干面粉中打个滚。

3、然后再放入玉米面中打个滚。

4、锅中加入适量的油,将鱼放入。煎用尽量用不粘锅,热锅凉油煎鱼,不易破皮。

5、用中小火慢煎,一直煎到鱼两面金黄,且鱼完全熟透。一定不要心急,否则鱼没熟,外面就糊了。

6、再撒上适量的盐,孜然粒,葱姜片等翻炒均匀即可。盐不必多。

7、可以看一下,锅中还用剩油,这样做鱼,鱼拿在手中也不会油腻,干爽爽的。

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